Trois conseils pour des grillades estivales saines

Gare aux grillades trop grasses régulièrement pointées du doigt comme dangereuses pour la santé et vilaines pour le tour de taille. Mieux vaut dans ce cas insister sur les protéines maigres (ainsi que les fruits et légumes) tout en privilégiant un appareil d'utilisation propre? Voici donc trois conseils pour un barbecue estival le plus sain possible !

- Hygiène. Lors de l'achat de vos aliments, séparer les viandes des autres denrées afin de limiter la migration des bactéries. Décongeler intégralement  viandes et volailles avant cuisson au barbecue, afin d'assurer un point de cuisson égal dans toute la chair. Enfin ne pas laisser la viande au soleil pour éviter la prolifération des bactéries nocives pour la santé.

-  Protéines maigres. Choisir des protéines maigres comme poulet, viandes blanches, poissons, fruits de mer et viandes de porc meilleurs pour la santé que les traditionnelles saucisses grasses, brochettes de bœuf et autres. Privilégier les marinades à faible teneur en matières grasses et oublier salaison et utilisation de fines herbes.

- Fruits et légumes aussi ! Barbecue ne rime pas seulement avec viandes. Varier les plaisirs en faisant griller fruits et légumes. Au niveau des légumes mieux vaut privilégier les courges, asperges, tomates, carottes, oignons, brocolis et poivrons. Quant aux fruits, leur grillade permet une alimentation en vitamines et minéraux. La cuisson de fruits (par exemple des tranches d'ananas) ne doit pas excéder 3 à 5 minutes et doit intervenir au moment où la chaleur du barbecue commence à diminuer.

Source : Ediets.